per gli alberi, ti linko il tutorial che uso da sempre e che sempre m'ha soddisfatto: Tutorial.
quanto agli edifici, le rovine ti consentono una maggior libertà d'azione (non dovendo tener conto di proporzioni, spinte e sforzi, verosimiglianza etc etc). ti consiglio, innanzitutto, di schizzare un paio di bozze (o, più semplicemente, attingere a internet), dopodichè considerare i fattori che ritieni primari: velocità di realizzazione, qualità, livello di dettaglio etc etc.
forex, sassolini, sabbia di varia grana, bists, cartoncino, balsa: alcuni dei materiali di cui puoi servirti.