Piccanterie

Negli ultimi anni sono diventato piano piano un piccolo maniaco del piccante e, qualche tempo fa, sono riuscito a trovare un posto (per chi fosse di Genova è il ganzissimo Mercato Orientale, in cui non ero mai entrato) dove posso reperire il peperoncino Habanero, attualmente terzo il classifica come piccantezza tra tutte le specie di peperoncino.

Ne ho presi circa 2 etti per 5-6 euri
- con una parte ho provato a farci una slasina pestandoli nel mortaio come faccio col pesto (prima però li ho sminuzzati un po')
- con l'altra ho fatto una collanina da appendere per farli essiccare

Purtroppo entrambe le cose non sono andate pienamente a buon fine:
La salsina, che comunque avevo messo sott'olio, era molto molto molto piccante e ne bastava pochissima anche per portate grosse. E, per quanto non riempisse neanche un terzo di un barattolino-bicchiere di nutella, era troppa per esaurirsi velocemente e dopo un po' c'è venuta la muffa sopra

Quelli lasciati a essiccare, anche se tagliati e aperti, dopo un po' hanno iniziato a fare la muffa. Tuttavia ho tolto le parti ammuffite e con il resto ho fatto nuovamente una salsina per poi farci.... MARMELLATA! MUAHAHAHHAHAHA! Ora aspetto Novembre e la potrò assaggiare!

Quindi in conclusione, ora ho guardato sulla rete tramite link fornitimi da Empe e ho notato che per far essiccare gli habanero, che sono peperoncini molto carnosi, è necessario tagliarli a metà, se necessario metterli in forno a 40-50 gradi per un'ora, e poi lasciarli sopra uno scottex ad asciugare.
E..... La prossima volta proverò i secondi in classifica (che ho visto sempre al mercato orientale ma quando ormai avevo già preso gli habanero), i Bhut Jolokia, indiani. E chissà... un giorno troverò anche i Trinidad Scorpion!

EDIT: Oddio l'ho postato in Letteratura, sono un collione XD Qualcuno rimedi please

In attesa della sezione "Tentativi di Gastronomia"... te lo sposto in "tempo libero"

Buon appetito Candy nella tua avventura del piccante!

rimango in attesa di tutte le tue scoperte, prova poi la cosa dell'essiccatore XD per natale e' il regalo giusto!

al prox raduno poi voglio provare tutte ste cose, moriro' ma amen.. hahah

Un consiglio spassionato non toccare mai "la tua arma segreta" dopo aver toccato il peperoncino.

.. sigmar.. questa va diretta o in firma o nella barra mobile delle info di zendra, e' forse la cosa piu' spinta che hai scritto in tutti sti anni di forum XD reggio ti sta cambiando? ahahaaaa

L'habanero!!!!! Non sai da quanto tempo cerco un posto che li venda da queste parti ma non ho ancora trovato nulla... :§äpi:

Per quel che riguarda l'essiccamento: ti consiglio vivamente l'apparecchio apposito. Io lo uso abbastanza spesso e funziona moooooooooolto meglio che il forno a 40 gradi...

beh nulla vieta che la prox volta che ci vediamo, facciamo tipo scambio figurine: io do della piccanteria polacca, calabra ecc, candy i suoi habaneros, tu altro XD

Emperor's Chosen ha scritto:

beh nulla vieta che la prox volta che ci vediamo, facciamo tipo scambio figurine: io do della piccanteria polacca, calabra ecc, candy i suoi habaneros, tu altro XD

Grande idea!!!! habaneros in cambio di cioccolato: Candy ci stai?

Ci sto-issimo! Se vuoi ti posso portare anche una scatoletta di bhut jolokia!

Ah, grazie Sigmar per il prezioso (PREZIOSISSIMO) consiglio e, sempre a questo riguardo vi faccio un altro avvertimento:
Non importa quanto crediate di esservi lavati bene le mani (a meno che non utilizziate roba iper-chimica che io non conosco), e non importa quanto i vostri occhi brucino; non strofinatevi MAI gli occhi dopo aver maneggiato molto i peperoncini, specialmente habanero, non farete altro che peggiorare la situazione (io sono rimasto accecato da un occhio per 5-10 minuti dopo aver usato accuratamente sapone per piatti, saponetta e calinda.

mmh dicono che la sostanza che rende piccanti i peperoncini, venga portata via solo da materie grasse.. ecco perche' il latte calma il bruciore dato da questi cibi.

Quindi forse un normalissimo sapone a tavoletta? Altrimenti non so, usa del grasso di maiale per 2 ore, o imburrati le mani hahahahahaa

per esperienza diretta la bomba calabra ci sta da dio sul panettone, è una colazione fantastica!!
ma anche infilarci della nduja tra due fette di panettone XD

Provate e poi mi ringrazierete, oh yes!!

In merito al pulirsi le mani dopo aver maneggiato il piccante, il mio consiglio va alla pasta lavamani, ti tira via qualsiasi cosa ( si una volta stavo spargendo del curry sulla pasta e una folata di vento me l'ha tirato in faccia, sono stato direttamente sotto al doccia un 20 minuti con le mie coinquiline che rotolavano dal ridere..)

Ah, chi ha mai provato, mentre faceva il sushi, a fare il sushi bomba?XD

spiega nel dettaglio il sushi bomba *_*

Panettone e nduja?????? Tala, tu sei malato, lo sai?

Citazione :

dove posso reperire il peperoncino Habanero

Su DMAX (TV) c' erano dei tizi che mangiavano cucchiaiate di salsa di habanero e del più piccante al mondo lol
Io mi limito a quello del kebab asd

Maresciallo_Helbrecht ha scritto:

Panettone e nduja?????? Tala, tu sei malato, lo sai?

Quoto. Per principio ora lo provo ma fattelo dire tala, tu si pazz!!! :§ewew:

Io avevo comprato la salsa di 'nduja... Buonissima!

sushi bombaaaa??

In ogni caso ragazzi, vi consiglio assolutamente di provare a rendere piccante il gelato! Ma non col tabasco, visto che è mischiato con aceto e non è molto buono l'aceto col gelato.

Aggiornamento: la marmellata di habanero è venuta male, ma solo formalmente. Infatti nel prepararlo ho voluto provare a metterci lo zucchero di canna e quindi, avendo esso meno potere dolcificante dello zucchero normale, ho dovuto mettercene tanto. Il risultato si è rivelato essere (anche perché lo zucchero di canna è più granuloso e meno fine, credo) una cosa molto granulosa, praticamente come fossero tanti cristalli di zucchero.

Tuttavia il sapore è ottimo: zuccheroso e piccantissimo, e sui formaggi è uno spettacolo!

@maresciallo, barcy: io non sono pazzo, semplicemente io mangio qualsiasi cosa commestibile ( e a volte magari non solo XD ) mischiandola assieme senza ritegno, a volte con risultati sorprendenti e altre volte rischiando la morte o quant'altro ;)

@emp: in pratica il sushi bomba è un sushi che al suo interno nasconde un sacco di wasabi, lo infili a tradimento tra quelli normali e vedi la faccia del poveraccio che se lo becca, ovviamente va ricordato qual'è XD

@Candy: non so se hai mai provato, ma se te la senti puoi farci dei biscottini per colazione con questa marmellata, mi ricordo che una volta provammo a farla coi coinquilini usando gli scotch bonnet, ti dico solo che è per stomaci duri XD cioè forse anche perchè nel farla mettemmo meno frutta, probabile che proporzionandola maggiormente sarebbe stata meno devastante come cosa..

Talaban ha scritto:

@Candy: non so se hai mai provato, ma se te la senti puoi farci dei biscottini per colazione con questa marmellata, mi ricordo che una volta provammo a farla coi coinquilini usando gli scotch bonnet, ti dico solo che è per stomaci duri XD cioè forse anche perchè nel farla mettemmo meno frutta, probabile che proporzionandola maggiormente sarebbe stata meno devastante come cosa..

Ma certo! CERTO!